Wann wurde Würzstoff ins Leben gerufen und was hat euch damals motiviert, loszulegen?
Ursprünglich kommen wir beide aus der Gastronomie und als es im 2020 zum Lockdown kam, wollten wir die freie Zeit nutzen und unser eigenes Produkt auf den Markt bringen. Da wir in unserer Freizeit gerne und oft zusammen kochten, war schnell klar, dass es sich dabei um ein kulinarisches Produkt handeln wird. Am Anfang wussten wir aber noch nicht genau welches Produkt es werden sollte. Als wir dann mal beim Einkaufen vor dem Gewürzregal standen und enttäuscht waren über die langweilige Auswahl, wussten wir, wir wollen die geilsten Würzmischungen der Schweiz produzieren – schmackhaft und stylisch.

Welche war eure erste Würzmischung und erinnert ihr euch noch an die ersten Reaktionen darauf?
Am Anfang haben wir gleich 12 Mischungen kreiert, darunter waren die Tomatenwürze, das Fleischgewürz und ein Mildes Curry. Unsere ersten Kunden kamen natürlich aus der Familie und aus dem Freundeskreis (vielleicht nicht ganz objektiv). Wir haben später aber auch schnell gemerkt, dass unsere Würzmischungen gut ankommen, dass sie natürlich sind und im Vergleich zu anderen sehr intensiv.

Wie entstehen eure neuen Mischungen und woher nehmt ihr die Inspiration?
Das ist immer unterschiedlich. Manchmal beim Kochen, mal bei einem Restaurantbesuch oder auch mal durch eine andere Gewürzmischung, die wir besser machen wollen.

Gibt es Zutaten, mit denen ihr besonders gern arbeitet oder auf die ihr bewusst verzichtet?
Wenn wir einen Rohstoff als Favorit auswählen müssten, wäre es wohl der getrocknete Knoblauch, WIR LIEBEN DEN. Grundsätzlich müssen die einzelnen Gewürze, getrockneten Kräuter und Gemüse unseren Ansprüchen entsprechen. Sie dürfen zum Beispiel nicht mit Zusatzstoffen versetzt sein, der Geschmack muss intensiv und die Farbe kräftig sein.

Konservierungsstoffe sind bei euch kein Thema. Wie stellt ihr sicher, dass die Mischungen trotzdem lange frisch bleiben?
Da wir mit getrockneten Zutaten arbeiten, kann grundsätzlich nicht viel passieren. Wie alles, verlieren die Mischungen mit der Zeit an Aroma. Aus diesem Grund haben wir unsere matt-schwarze Dose mit Innendeckel. So bleibt die Mischung möglichst lange wie sie sein sollte und ist auch vor Licht geschützt.

Wie wichtig ist euch das Thema Regionalität bei der Auswahl eurer Rohstoffe?
Das war am Anfang eine sehr romantische Idee aber für uns nicht möglich. Es gibt wenige getrocknete Kräuter aus der Schweiz. Viele Gewürze kommen einfach nicht von hier. Damit die Rohstoffe auch in getrocknetem Zustand intensiv sind, müssen sie auch bei optimalem Klima gedeihen. Wir möchten aber auch unnötige Transportwege vermeiden und beziehen einen grossen Teil aus dem näheren Ausland.

Gibt es ein Gewürz, das eurer Meinung nach völlig unterschätzt wird?
Das ist schwierig zu sagen. Die Geschmäcker sind so unterschiedlich. Was dem einen schmeckt, findet der andere gar nicht gut und umgekehrt. Aus diesem Grund möchten wir auch eine gewisse Auswahl anbieten und haben jetzt im Onlineshop über 30 verschiedene Würzmischungen.

Wie testet ihr neue Rezepte und wer darf zuerst probieren?
Das ist relativ einfach. Wir. Sobald eine Mischung steht, kochen wir zusammen und probieren verschiedene Gerichte aus. Ab und zu geben wir die Mischung noch vor der Lancierung an Familienmitglieder oder Freunde weiter. Aber uns ist es vor allem wichtig, dass wir hinter den Würzmischungen stehen können.